![img-cheese-1[1]](https://ingred.net/wp-content/uploads/2024/04/img-cheese-11.png)
Преимущества:
Низкая проницаемость по отношению к кислороду препятствует развитию плесени
Ускоряет процесс созревания сыра по заданной программе, способствует получению продукта с высокими вкусовыми показателями и предотвращает избыточную усушку сыра
Непроницаемость для микрофлоры и продуктов ее жизнедеятельности
Позволяет увеличить срок годности сыра
Улучшает внешний вид сыра
Категория:
Отрасль:
Применение:
Для твердых и полутвердых сыров (для ручного и машинного нанесения). Предназначены для созревания сыров, их защиты от плесневения, предупреждения усушки и длительного хранения.
Технология:
Перед употреблением состав покрытия тщательно перемешивается в таре, в которой он транспортировался. После употребления оставшаяся часть состава обязательно закрывается от доступа воздуха и попадания механических частиц (состав хранится в закрытой таре). Допускается переливать состав непосредственно в емкость для нанесения покрытия.