Колко – эмульгатор полностью растительного происхождения для бисквитов, рулетов, кексов, сдобного печенья, блинов, оладий, куличей, сдобы, пряников, вафель.
Преимущества:
Снижение дозировки яиц и жира в рецептуре.
Одновременное внесение всех рецептурных компонентов.
Сокращение времени приготовления теста.
Увеличивает объем и стабильность теста.
Способствует равномерному распределению включений типа цукатов, шоколадных капель и т. д.
Улучшает текстуру выпеченных изделий.
Способствует сохранению мягкости во время хранения.
Экономичная дозировка.
Стабильное качество.
Категория:
Пр-во:
Отрасль:
Состав:
Применение:
Бисквит, Блины, Вафли, Кекс, Кондитерские изделия, Крем, Куличи, Мороженое, Печенье, Пряники, Рулеты, Сдоба, Торты
Дозировка:
Колко вносится вместе с жидкими компонентами. Дозировка 10-20 г/кг общего веса. Рекомендуется для жировых начинок, для масляных кремов (с использованием молочных продуктов) и для мороженого. Позволяет предотвратить расслоение жировых начинок/кремов в процессе взбивания и хранения, увеличить объём и стабильность. Дозировка 7-8 г/кг общего веса.
Упаковка:
10 кг, пластиковое ведро / 30 кг, пластиковая бочка
Хранение:
При температуре 0-15°C и относительной влажности воздуха не более 65%. После вскрытия хранить при температуре 2-4°C. 360 дней.
Файлы:
