Это комплексные пищевые добавки, разработанные компанией Meggle, Германия, предназначенные обеспечить стабильную консистенцию и структуру продуктов питания, улучшить их внешний вид, увеличить сроки хранения, а также повысить выход готового продукта.
Категория:
Отрасль:
Физико-химические показатели:
выпускается в виде порошка
Состав:
Применение:
деликатесов (салатных заправок, салатных соусов, майонеза и кулинарных изделий),
плавленого сыра; Комбимек позволяет уменьшить содержание в майонезе жира, яиц, молочных продуктов.
кулинарных, острых и сладких спредов, например: арахисовый спред, икорный спред и т.п.;
мясных и рыбных полуфабрикатов: Комбимек позволяет заменить около 15% от используемого мяса в мясных полуфабрикатах. Доказано — улучшает работу каррагинанов. Возможно использование в ГОСТовском сырье.
вареных колбас и сосисок: позволяет получить гладкую, равномерную структуру, заполнение оболочки, предотвращает вытекание.
термостабильных жировых начинок: начинка получается густая, однородная, можно помещать в изделие и выпекать.
батончиков мюсли;
мороженого;
маффинов, печенья: в рецептуре печенья возможно с помощью Комбимека заменить часть жира, яйца, соли, лецитина.