ЦЕРТИНА Красная Рыба — применяется в рыбоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов из рыбы или со вкусом рыбы (пФ – пельмени, котлеты, рассол для замачивания, чипсы, в кондитерской – булочки, сухарики, снеки) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса рыбы в продукте. Имеет ярко выраженный вкус и аромат рыбы. Термостабилен.
Категория:
Пр-во:
Отрасль:
Состав:
Применение:
ЦЕРТИНА Красная Рыба вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Дозировка:
— для рассолов, пельменей, рыбных рулетов – 0,5-2 г/кг
— для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг
Хранение:
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки