Обладает отличными эмульгирующими свойствами. Стабилизирует напряжение между водной и жировой составляющей продукта. Благодаря использованию, в маргаринах и спредах капли воды распределяются максимально равномерно. На выходе вы получаете качественную продукцию с приятной однородной консистенцией.