Пектолюк представляет собой полимерный структурный углевод, в основном получаемый из кожуры цитрусовых и яблочных выжимок, широко известный как пектины. Это сырье используется потому, что оно производит пектин высшего качества, содержит относительно большое количество пектина и доступно в достаточных количествах, чтобы сделать его коммерчески жизнеспособным.