Ксанолук (ксантановая камедь) представляет собой высокомолекулярный экзоклеточный гетерополисахарид. и производится путем чистой культуральной ферментации углеводов микроорганизмами. Ксантомонас Кампестрис. Ксанолук был произведен для использования в пищевых системах. где превосходная растворимость и стабильность при изменении pH при различных концентрациях требуются соли/ферменты/другие ингредиенты.