Многофункциональное питательное вещество, которое поддерживает важные метаболические функции. Бетаин, или также триметилглицин, представляет собой цвиттер-ионное (нейтральные молекулы с биполярной структурой) четвертичное аммониевое соединение с химической формулой: (CH3)3N + CH2COO- . Бетаин был впервые обнаружен в соке сахарной свеклы (Beta vulgaris). Его также можно найти во многих других растениях (шпинате, пшенице, брокколи), животных (креветках, моллюсках, крабах) и микроорганизмах.