Плоды стручкового перца входят в рацион человека примерно с 7500 г. до н.э. и являются одной из старейших культур, выращиваемых в Америке. Истоки выращивания перца чили восходят к восточно-центральной Мексике примерно 6000 лет назад. Помимо придания важного острого вкуса, наши блюда становятся полезнее с каждой щепоткой этой универсальной красной специи. Основное биологически активное растительное соединение красного перца чили, а именно. капсаицин придает ему вкус и питательную ценность. Повышенное содержание капсаицина в специи приводит к более острому вкусу и большей питательности пищи.