В пищевой промышленности вещество используется под кодом Е160е и имеет несколько названий – апокаротиналь, бета-апо-8′-каротиновый альдегид или каротиновый альдегид. Пигмент относится к каротиноидам и встречается во многих растениях, например, в цитрусовых, овощах, шпинате. В организме человека играет роль предшественника витамина А, хотя и имеет меньшую активность, по сравнению с бета-каротином. Апокаротиналь имеет оранжевый цвет и в пищевой промышленности обычно используется в виде масляного раствора или водной эмульсии. Краситель имеет достаточно высокую устойчивость с температуре и воздействию кислот.
Другое название: Каротиновый альдегид, бета-апо-8′-