Ферменты в пищевой промышленности повышают скорость технологических процессов, увеличивают выход готовой продукции, улучшают качество продуктов, позволяют сэкономить ценное сырьё и снизить количество отходов.

Ферментные препараты подразделяются на ферменты животного, природного (растительного) и искусственного происхождения.

Преимущества использования ферментов:

— Повышает эффективность технологических процессов при производстве продуктов питания.
— Увеличивает объём выхода готовой продукции.
— Улучшает органолептические свойства (вкус, запах, консистенция, окраска, внешний вид и т.д.).