Дрожжевой экстракт – это ингредиент природного происхождения, полученный из свежих дрожжей. Дрожжи – это одноклеточный микроорганизм, принадлежащий к семейству грибов, встречающийся в природе миллионы лет. Эти же дрожжи используются для производства хлеба, вина и пива. Интерес к дрожжам как пикантному ингредиенту для улучшения вкуса возник в начале 20-го века и был представлен на рынке в 1950-х годах. Подобно травам и специям, дрожжевой экстракт используется пищевыми компаниями и ресторанами в качестве ароматического ингредиента для создания более ароматных блюд и напитков, таких как супы, соусы, приправы, закуски, готовые блюда, мясные продукты и многое другое.

Каковы характеристики дрожжевого экстракта?
Благодаря большому разнообразию вкусовых свойств, основным преимуществом дрожжевого экстракта является улучшение вкуса пищевых продуктов и напитков. Некоторые дрожжевые экстракты придадут вкус вкусу, а другие придадут интенсивный вкус умами или особые ноты, такие как говядина, курица, поджаренные, жареные и другие.

Считающиеся безопасными и экологически чистыми, дрожжевые экстракты обладают не только вкусовыми свойствами, но и обладают полезными свойствами, что делает их натуральным ароматизатором, подходящим для большинства продуктов питания и напитков:

Ингредиенты, устойчивые к технологическим процессам (кислота, тепло и замораживание), от приготовления в духовке до консервирования.
Ингредиенты неживотного происхождения, подходят для веганских и вегетарианских продуктов.
Ингредиенты не содержат ГМО, поскольку выбранные штаммы представляют собой негенетически модифицированные организмы.
Ингредиенты, сертифицированные Халяль и Кошер.
Некоторые экстракты пекарских дрожжей не содержат глютена*, поскольку в процессе производства не используются производные глютена.