Эритрит представляет собой сахарный спирт, который действует как альтернатива сахару в различных составах. Эритрит содержит всего 0,2 калории на грамм по сравнению с сахаром, который содержит 4 калории на грамм, и поэтому может помочь брендам продуктов питания и напитков ограничить калории и добавленный сахар в своих продуктах.

Одной из ключевых особенностей эритрита является то, что он сохраняет функциональные и текстурные свойства сахара в ряде категорий пищевых продуктов. Он также имеет 70% сладости сахара, что облегчает его приготовление в различных пищевых продуктах.

В условиях растущего спроса потребителей на продукты с низким содержанием сахара и без него эритрит является эффективным ингредиентом, который помогает добиться результатов без чувства вины для потребителей, ищущих более здоровые продукты питания и напитки.

Для чего используется эритрит?
Производители продуктов питания могут использовать эритрит в качестве успешного заменителя сахара в различных сферах, включая мороженое и другие замороженные десерты, выпечку, фруктовые начинки, печенье, бисквиты, столовые подсластители, напитки и соусы.

Он стал основным продуктом питания с низким содержанием сахара и без него, особенно благодаря потребителям, решающим такие проблемы со здоровьем, как диабет и ожирение. Эритрит не только отвечает этим требованиям, но и обеспечивает такой же приятный вкус во рту, как и сахар.

Как производят эритрит?
Эритрит — это полиоловый подсластитель, который можно найти во многих источниках пищи, включая некоторые фрукты, а также грибы, вино, соевый соус и сыр. Однако при промышленном производстве он изготавливается из кукурузы и дрожжей в процессе ферментации и имеет срок хранения до 24 месяцев.

Это заменитель сахара с длительной историей успеха; он был обнаружен в 1852 году и получил широкое использование в качестве альтернативы сахару в Японии в начале 1990-х годов. По сегодняшним стандартам он имеет нулевую калорийность, но по сладости почти один к одному соответствует сахару.